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守正创新,薪火相传!鲁班张餐饮四位烹饪大师收徒仪式圆满举行

2024年03月31日  转载自:新浪网 作者 观财经
内容摘要:百年匠心,厨艺传承。2024年3月26日,鲁班张餐饮四位烹饪大师陈广辉、唐连军、崔超锋、张子为收徒仪式在众多餐饮界人士的见证下圆满举行。师门迎新,传承永续,豫菜文化博大精深,需有传道授业者,也需有...
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  百年匠心,厨艺传承。2024年3月26日,鲁班张餐饮四位烹饪大师陈广辉、唐连军、崔超锋、张子为收徒仪式在众多餐饮界人士的见证下圆满举行。

  师门迎新,传承永续,豫菜文化博大精深,需有传道授业者,也需有传承者,名厨名师将厨艺、厨技、厨德言传身教、手口相传于弟子,如此才能开枝散叶,源远流长。

  河南鲁班张餐饮有限公司以服务郑州国家中心城市建设和经济社会发展为统领,紧紧围绕做好河南省高技能人才培养工作的目标,高度重视餐饮出品和服务工作的同时,历来有以师带徒的优良传统,全力支持河南烹饪文化事业的发展。

  陈伟大师致辞

  

  河南鲁班张餐饮有限公司技术总监、百年陈家官府菜第五代传人陈伟大师表示,感谢鲁班张餐饮为技术人才搭建了施展才华的平台,可以让他们充分发挥自己的专业能力,希望四位烹饪大师能够发挥鲁班张以师带徒的优良传统,将自己的经验和知识毫无保留地传授给新弟子们,帮助他们快速成长,为公司的发展贡献自己的力量。

  名师风采

  张子为大师

  

  张子为,2009年加入鲁班张餐饮,担任鲁班张尚品豫菜溱水路店行政总厨,负责溱水路店后厨管理和出品工作。对新密地方家常菜颇有研究,研发出红烧鱼头、尚品葱烧海参、神仙烤鸡、甲鱼泡饼等多道特色招牌菜品。

  2005年,参加李锦记杯烹饪大赛,荣获河南郑州赛区烹饪技能一等奖。

  2012年,在新密市首届厨师技能大比武中荣获一等奖。

  2017年,参加河南省厨艺精英联盟大赛,荣获特金奖。

  2017年,参加郑州市第三届职业技能竞赛,荣获中式烹调特金奖。

  2017年,荣获中华金厨奖。

  2018年,荣获中国大庆优品杯国际烹饪大赛金勺奖。

  2019年,被评为河南烹饪大师。

  2020年,荣获“新密市大工匠”称号。

  2021年,被东方美食《烹饪艺术家》杂志授予“中国青年烹饪艺术家”称号。

  2022年,荣获“郑州市五一劳动奖章”。

  中国烹饪大师陈广辉

  

  陈广辉,1997年加入鲁班张餐饮,担任鲁班张餐饮新密区出品总监,负责新密区后厨管理和出品工作,管理厨师260余名。擅长豫菜,旁通川、鲁、粤等菜系,除热菜外,对凉菜、面点亦有研究。

  2006年,荣获河南神厨争霸赛热菜金奖。

  2009年,荣获全国第五届烹饪大赛河南赛区热菜金奖。

  2009年,被评为河南烹饪大师。

  2010年,荣获中华金厨奖。

  2012年,带领鲁班喜悦酒店参加第二届全国名厨烹饪大赛,荣获团体金奖。

  2015年,参加新密市蓝领人才技能大比武,获得“新密市金蓝领”荣誉称号,并荣获“新密市五一奖章”。

  2017年,参加首届潜江国际龙虾虾王烹饪大赛,获大赛特金奖。

  2018年,荣获河南餐协金厨奖。

  2019年,被评为新密市大工匠。

  2019年,被评为注册中国烹饪大师。

  2020年,被评为河南省技术能手。

  2023年,被评为河南豫菜五星名厨。

  唐连军大师

  

  唐连军,2013年加入鲁班张餐饮,担任鲁班张葱烧海参马庄街店行政总厨,负责马庄街店后厨人事安排、出品把控、成本控制、菜品研发、菜品培训等厨房管理日常事务。擅长豫菜、官府菜、融合菜、湘菜、杭帮菜 、分⼦料理等。

  2002年,荣获河南第三届烹饪大赛金奖。

  2012年,荣获全国第五届饭店行业职业技能大赛个人赛特金奖。

  2017年5月,荣获全国一带一路美食艺术伊尹赛个人赛特金奖。

  2017年11月,荣获河南省第五届豫菜品牌大赛个人赛特金奖。

  2017年5月,带队参加全国一带一路美食艺术伊尹赛团体赛,荣获特金奖。

  2017年11月,带队参加河南省第五届豫菜品牌大赛团体赛,荣获特金奖。

  2018年5月,荣获全国一带一路美食艺术伊尹赛个人赛特金奖 。

  2018年5月,代表河南队参加全国一带一路美食艺术伊尹赛团体赛,荣获特金奖,并取得前三名的优异成绩 。

  2019年2月,被评为河南省技术能手 。

  2019年3月,参加郑州市职业技能大赛,荣获第二名。

  2021年5月,被东方美食《烹饪艺术家》杂志授予“中国青年烹饪艺术家”称号。

  2021年6月,荣获中国烹饪协会“2020年度金厨奖”。

  2022年1月,荣获“橄榄中国·餐厅大奖2022年度新锐名厨”称号

  2023年4月,荣获郑州市第十九届职工技能运动会“郑州市技术状元”称号。

  2023年4月,荣获“郑州市五一劳动奖章”。

  中国烹饪大师崔超锋

  

  崔超锋,2017年加入鲁班张餐饮,担任鲁班张餐饮郑州区出品总监,负责郑州区后厨运营、菜单设计、菜品开发、成本控制、健康安全和相关的卫生标准等工作。擅长豫菜、川菜、粤菜、精致融合菜等。

  2013年9月,荣获全国第五届饭店行业职业技能大赛个人赛特金奖。

  2017年11月,荣获河南省第七届烹饪技能大赛中式烹调个人赛特金奖。

  2018年6月,荣获第三届郑州市职业中式烹调技能大赛第一名。

  2018年5月,荣获全国一带一路美食艺术伊尹赛团体赛特金奖。

  2018年5月,荣获全国一带一路美食艺术伊尹赛个人赛特金奖。

  2018年11月,荣获河南省第五届豫菜品牌大赛团体赛特金奖。

  2018年11月,荣获河南省第五届豫菜品牌大赛个人赛特金奖。

  2019年1月,荣获2018年度河南省优秀个人金厨奖。

  2020年1月,荣获2019年度河南省餐饮住宿行业金鼎奖。

  2021年5月,被评为河南省新密市劳动模范。

  2021年11月,荣获“橄榄中国·餐厅大奖2021年度新锐名厨”称号。

  2023年11月,被评为河南省技术能手。

  收徒仪式

  

  

  

  

  “一叩首:日月北斗,天长地久;再叩首:师徒联手,名扬九州;三叩首:永记师恩,功德千秋......”四位大师夫妇依次上台入座,各师门弟子依次行跪拜礼、献茶礼,礼毕,四位大师为弟子颁发收徒贴,弟子代表领读师训、领读宣誓,最后弟子代表发言。

  

  

  弟子代表发言

  本次收徒仪式,张子为大师共收弟子10人,陈广辉大师共收弟子10人,唐连军大师共收弟子19人,崔超锋大师共收弟子14人。收徒仪式现场庄严肃穆,整个流程传统古朴,既是对烹饪技艺的匠心延续,也是对传统文化的崇高致敬。

  张书安董事长

  为所有弟子赠送礼物

  

  

  名师传道授业

  

  陈伟大师现场示范作品《软熘鲤鱼带焙面》

  

  张子为大师现场示范作品《香辣牛腱》《毛尖茶香排骨》

  

  陈广辉大师现场示范作品《荠菜煎明虾》《意大利醋汁鳕鱼》

  

  唐连军大师现场示范作品《麻辣凉粉烧鲍鱼》《十香菜雪花牛肉》

  

  崔超锋大师现场示范作品《青椒笋酱烧黄玉参》《黄椒酱春笋焗大黄鱼》

  

  张子为大师弟子代表现场制作菜品《黑豆腐煎烧元贝》

  

  陈广辉大师弟子代表现场制作菜品《椒麻脆皮大肠》

  

  唐连军大师弟子代表现场制作菜品《荷韵象形玉米》

  

  崔超锋大师弟子代表现场制作菜品《黑松露苹果红烧肉》

  收徒仪式结束后,师徒三代人同台,依次进行烹饪表演。陈伟大师现场亲自传授经典豫菜《软熘鲤鱼带焙面》的做法,随后四位大师和弟子代表们分别演绎出一道道精美菜品,引来观众阵阵掌声,展示了豫菜制作的高超技艺和代代传承的匠人精神。

  

  守正创新,薪火相传。希望各位师徒未来在鲁班张餐饮,能够不忘初心,与时俱进,孜孜不倦传承匠人精神,让更多人认识豫菜之美,共同努力将中原饮食文化发扬光大。

  

  来源:大河报·豫视频

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