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青岛秘方排骨米饭制作技术商用开店版视频教程

排骨米饭是青岛十大特色小吃之一,以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受广大顾客喜爱,该制作技术由青岛资深师傅从理论和实操进行了详细讲解,核心内容毫无保留,可以让您真正掌握这门手艺
视频教材列表
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教程预览

1 排骨米饭第1节

2 排骨米饭第2节

3 排骨米饭第3节(完)

4 高汤制作技术

5 赠送:辣椒油制作技术

6 赠送:五香卤蛋制作技术

7 赠送:炒糖色技术

8 赠送:复合糖色制作技术

图文课件列表
图文课件包括详细配方、原料选购指南、操作要点、注意事项等内容

1 排骨米饭图文教材

2 高汤技术图文教材

3 五香卤蛋技术图文教材

4 辣椒油制作技术

5 附:酸菜汤及咸菜丝的做法

排骨米饭是青岛十大特色小吃之一,有着悠久的历史,这种看似简单的搭配,却被青岛人做成了全民美食,使用传统烹饪方法、特殊煮制工艺配以各种天然香料精心构制而成,以其肉嫩味美、汤汁鲜香、营养健康等特点深受大众喜爱,虽历经百年依旧不衰。现在排骨米饭已突破原有形式,从原来的“地方小吃”朝着“城市快餐”方向发展,开店投资小易操作,目前已辐射几乎全国各个城市,有着相当广阔的市场前景。


该制作技术由青岛资深师傅从理论和实操进行了详细讲解,秉承传统做法融合现代人的口味喜好,使操作更具科学性和技术性,核心内容毫无保留,如何做到肉不脱骨入口即掉?如何使香料发挥最佳醇厚香味?如何去除猪肉的腥气保留猪肉特有的鲜香?如何在经营中快速出餐……这些都可以在教程中找到答案,让您真正掌握这门手艺。




内容大纲:

1、排骨的选品及预处理

2、香料处理技巧及排骨和配菜的卤制

3、排骨米饭经营技巧及成品出餐

附赠:通用猪骨高汤熬制技术

附赠:通用辣椒油制作技术

附赠:五香卤蛋制作技术

附赠:糖色制作技术


每一个细节都讲解到位


教程为高清视频技术细节全程演示配合图文讲解,配方原材料用量精确到克,专业师傅售后指导包教包会,终身免费技术升级!不论有无基础,均可以学会直到独立操作。

厨师之家金牌教程介绍

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